脫毒甘薯（紅薯）的栽培技術(shù)

一、甘薯的生物學(xué)基礎(chǔ)
甘薯為旋花科植物Ipomoea batatas L.的塊根。
甘薯又稱紅薯、番薯、紅苔,、白薯、地瓜,。其之所以稱番薯,，大抵是因?yàn)樗?quot;舶來(lái)品"之故。相傳番薯更早由印第安人培育,，后來(lái)傳入菲律賓,，被當(dāng)?shù)亟y(tǒng)治者視為珍品，嚴(yán)禁外傳,，違者要處以死刑,。16世紀(jì)時(shí)，有兩個(gè)在菲律賓經(jīng)商的中國(guó)人,，設(shè)法將一些番薯藤編進(jìn)竹籃和纜繩內(nèi),，瞞天過(guò)海，運(yùn)回了福建老家,，遂種植遏及中華大地,。多少年來(lái)，由于這個(gè)舶來(lái)品易種易得,，售價(jià)低廉,，人們逐漸淡忘了它在異邦的珍貴和引種的風(fēng)險(xiǎn)，只作為粗糧和飼料看待,。其實(shí),，番薯有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在日本被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品,，同時(shí)又具有很好的藥用功效,。
起源傳播
J.B.埃德蒙等認(rèn)為甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲,。16世紀(jì)初,，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島,，再傳至亞洲各地,。甘薯傳入中國(guó)通過(guò)多條渠道，時(shí)間約在16世紀(jì)末葉,，史實(shí)證明甘薯系在16世紀(jì)末葉從南洋引入中國(guó)福建,、廣東,，而后向長(zhǎng)江、黃河流域及臺(tái)灣省等地傳播,。
甘薯分布種植
世界甘薯主要產(chǎn)區(qū)分布在北緯40°以南,。栽培面積以亞洲更多，非洲次之,，美洲居第3位,。1994年世界甘薯總面積為938萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量為12433.9萬(wàn)t,。
甘薯在中國(guó)分布很廣,，以淮海平原、長(zhǎng)江流域和東南沿海各省更多,。全國(guó)分為5個(gè)薯區(qū)：①北方春薯區(qū),。包括遼寧、吉林,、河北,、陜西北部等地，該區(qū)無(wú)霜期短,，低溫來(lái)臨早,，多栽種春薯。②黃淮流域春夏薯區(qū),。屬季風(fēng)暖溫帶氣候,，栽種春夏薯均較適宜，種植面積約占全國(guó)總面積的40%,。③長(zhǎng)江流域夏薯區(qū),。除青海和川西北高原以外的整個(gè)長(zhǎng)江流域。④南方夏秋薯區(qū),。北回歸線以北,，長(zhǎng)江流域以南，除種植夏薯外,，部分地區(qū)還種植秋薯,。⑤南方秋冬薯區(qū)。北回歸線以南的沿海陸地和臺(tái)灣等島嶼屬熱帶濕潤(rùn)氣候,，夏季高溫,，日夜溫差小，主要種植秋,、冬薯,。
中國(guó)各薯區(qū)的種植制度不盡相同。北方春薯區(qū)一年一熟,，常與玉米,、大豆,、馬鈴薯等輪作。春夏薯區(qū)的春薯在冬閑地春栽,，夏薯在麥類,、油菜等冬季作物收獲后栽插，以二年三熟為主,。長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)甘薯大多分布在丘陵山地,，夏薯在麥類、豆類收獲后栽插,，以一年二熟更為普遍,。其他夏秋薯及秋冬薯區(qū)，甘薯與水稻的輪作制中,，早稻,、秋薯一年二熟占一定比重,。旱地的二年四熟制中,，夏、秋薯各占一熟,。北回歸線以南地區(qū),，四季皆可種甘薯，秋,、冬薯比重大,。旱地以大豆、花生與秋薯輪作,；水田以冬薯,、早稻、晚稻或冬薯,、晚秧田,、晚稻兩種復(fù)種方式較為普遍。
據(jù)統(tǒng)計(jì),，我國(guó)的甘薯種植總面積保持在620萬(wàn)公頃左右,，總產(chǎn)量穩(wěn)定在1億噸以上，分別占全世界的70%和80%,。近年來(lái),，國(guó)內(nèi)外在甘薯食品加工方面的研究很快，甘薯綜合加工利用途徑分為三類：一是工業(yè)加工,，利用鮮薯,、薯干和淀粉為原料生產(chǎn)各種輕化工產(chǎn)品，如淀粉,、酒精,、醋,、味精、食用色素,、氨基酸等產(chǎn)品,，二是食品加工，利用鮮薯或薯粉制成各種副食品,，如粉絲,、粉條、薯片,、糕點(diǎn)及飲料等,，三是飼料加工，利用甘薯的莖葉,、薯塊,、薯干以及工業(yè)加工后的副產(chǎn)品，制成各種畜禽飼料,。故甘薯種植在我國(guó)農(nóng)業(yè)上有著舉足輕重的作用,，發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)關(guān)系著國(guó)計(jì)民生的問(wèn)題。
甘薯形態(tài)特征
甘薯根可分為須根,、柴根和塊根3種形態(tài),。須根呈纖維狀，有根毛,，根系向縱深伸展,，一般分布在30厘米土層內(nèi)，深可超過(guò)100厘米,，具有吸收水分和養(yǎng)分的功能,。柴根粗約1厘米左右，長(zhǎng)可達(dá)30～50厘米,，是須根在生長(zhǎng)過(guò)程中遇到土壤干旱,、高溫、通氣不良等原因,，以致發(fā)育不完全而形成的畸形肉質(zhì)根,，沒(méi)有利用價(jià)值。塊根是貯藏養(yǎng)分的器官,，也是供食用的部分,。分布在5～25厘米深的土層中，先伸長(zhǎng)后長(zhǎng)粗,，其形狀,、大小、皮肉顏色等因品種、土壤和栽培條件不同而有差異,，分為紡錘形,、圓筒形、球形和塊形等,，皮色有白,、黃、紅,、淡紅,、紫紅等色，肉色可分為白,、黃,、淡黃、橘紅或帶有紫暈等,。具有根出芽特性,，是育苗繁殖的重要器官。塊根的外層是含有花青素的表皮,，通稱為薯皮,，表皮以下的幾層細(xì)胞為皮層，其內(nèi)側(cè)是可食用的中心柱部分,。中心柱內(nèi)有許多維管束群,，以及初生、次生和三生形成層,，并不斷分化為韌皮部和木質(zhì)部。同時(shí)木質(zhì)部又分化出次生,、三生形成層,，再次分化出三生、四生的導(dǎo)管,、篩管和薄壁細(xì)胞,。由于次生形成層不斷分化出大量薄壁細(xì)胞并充滿淀粉粒，使塊根能迅速膨大,。中心柱內(nèi)的韌皮部,，具有含乳汁的管細(xì)胞，更初只限于韌皮部外側(cè),，以后由于各種形成層均能產(chǎn)生新的乳汁管而遍布整個(gè)塊根,，切開(kāi)塊根時(shí)流出的白漿，即乳汁管分泌的乳汁,，內(nèi)含紫茉莉苷,。
甘薯莖匍匐蔓生或半直立，長(zhǎng)1～7米，呈綠,、綠紫或紫,、褐等色。莖節(jié)能生芽,，長(zhǎng)出分枝和發(fā)根,，利用這種再生力強(qiáng)的特點(diǎn)，可剪蔓栽插繁殖,。葉著生于莖節(jié),，葉序?yàn)?/5。葉片有心臟形,、腎形,、三角形和掌狀形，全緣或具有深淺不同的缺刻,，同一植株上的葉片形狀也常不相同,；綠色至紫綠色，葉脈綠色或帶紫色,，頂葉有綠,、褐、紫等色,。聚傘花序,，腋生，形似牽?；?，淡紅或紫紅色。雄蕊5個(gè),，雌蕊1個(gè),。蒴果近圓形，著生1～4粒褐色的種子,。染色體數(shù)2n=90,。
甘薯生理特性
甘薯的生長(zhǎng)過(guò)程一般分為發(fā)根、分枝,、結(jié)薯,，蔓薯并長(zhǎng)和薯塊盛長(zhǎng)3個(gè)時(shí)期。對(duì)外界環(huán)境條件的要求如下述,。
溫度 性喜溫,，不耐寒。適宜栽培于夏季平均氣溫22℃以上,、 年平均氣溫10℃以上,、 全生育期有效積溫3000℃以上,、無(wú)霜期不短于120日的地區(qū)。加溫育苗時(shí)溫度應(yīng)保持在16～32℃之間,。高溫對(duì)薯塊萌芽生長(zhǎng)有利,，齊苗后長(zhǎng)苗階段氣溫宜在27～30℃，培育壯苗以22～25℃為宜,。薯苗栽插后需有18℃以上的氣溫始能發(fā)根,，莖葉生長(zhǎng)期一般氣溫低于15℃時(shí)莖葉生長(zhǎng)停滯，低于6～8℃則呈現(xiàn)萎蔫狀,，經(jīng)霜即枯死,。塊根形成的適溫一般在25℃左右，而塊根膨大適溫則在22～24℃之間,，高于30攝氏度不利于塊根膨大,。生長(zhǎng)的中后期氣溫由高轉(zhuǎn)低，晝夜溫差大,，有利于塊根累積養(yǎng)分和加速膨大,。
日照 甘薯屬喜光的短日照作物，莖葉利用光能的時(shí)間長(zhǎng),，效率高,。莖葉生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，塊根積累養(yǎng)分越多,。日照充足,、氣溫和地溫高、溫差較大時(shí),，對(duì)養(yǎng)分的制造,、運(yùn)轉(zhuǎn)、貯存都有利,。經(jīng)一定時(shí)期的短日照影響后,，如每天光照8～10小時(shí)，能促進(jìn)開(kāi)花,。日照時(shí)間延長(zhǎng)至12～13小時(shí)，能促進(jìn)塊根形成和加速光合產(chǎn)物的運(yùn)轉(zhuǎn),。不耐蔭蔽,，如與高稈作物間作套種，易致減產(chǎn),。
水分 根系發(fā)達(dá),，較耐旱。蒸騰系數(shù)在300～500之間,。土壤水分以更大持水量60～80%為宜,，持水量小于50%時(shí)，影響前期發(fā)根長(zhǎng)苗。隨著分枝結(jié)薯和莖葉的盛長(zhǎng),，土壤持水量應(yīng)增加到70～80%,；后期持水量保持在60～70%時(shí)有利塊根快速膨大。生長(zhǎng)期降水量以400～450毫米為宜,。收獲前2個(gè)月內(nèi)雨量宜少,，此期若遭受澇害，產(chǎn)量,、品質(zhì)都受影響,。
土壤 要求土壤結(jié)構(gòu)良好，耕作層厚20～30厘米,、透氣排水好的壤土和砂壤土,，有利于根系發(fā)育、塊根的形成和膨大,。pH宜在4.2～8.3之間,。肥料三要素中需鉀更多，其次為氮,，再次為磷,。鉀肥可以促進(jìn)塊根形成層的發(fā)育，提高莖葉的光合效能,，加快光合產(chǎn)物的運(yùn)轉(zhuǎn),，增加塊根產(chǎn)量。氮肥促進(jìn)莖葉生長(zhǎng),，增大葉面積,，增加莖葉重量；但施用過(guò)多,，反會(huì)促使根部中柱細(xì)胞木質(zhì)化,，不結(jié)或少結(jié)塊根。磷肥促進(jìn)根系生長(zhǎng),，加速細(xì)胞分裂,，并有改善塊根品質(zhì)的功能。堆肥,、綠肥的養(yǎng)分較全,，肥效緩而穩(wěn)，且能改進(jìn)土壤的通氣性,，更宜施用,。
甘薯營(yíng)養(yǎng)分析
甘薯含大量粘蛋白，維生素C也很豐富,，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量,。常吃甘薯能降膽固醇,，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏,，益氣力,，健脾胃，益腎陽(yáng),，從而有助于護(hù)膚美容,。
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