好吃的紅薯,，你知道它的曾經(jīng)嗎,？

紅薯面，紅薯饃,，離了紅薯不能活,！這是60,、70年代農(nóng)村廣為流傳的一句順口溜,，那個(gè)年代的人對(duì)紅薯有著獨(dú)特的記憶,。當(dāng)時(shí)由于小麥等糧食作物單位產(chǎn)量不高，人口增長迅速,，細(xì)糧短缺情況下的無奈之舉,。紅薯因其適應(yīng)范圍很廣，種植條件不高且畝產(chǎn)量又高,，是很好的糧食替代,。紅薯是那個(gè)時(shí)代農(nóng)民主要口糧。現(xiàn)在,，隨著其他糧食作物產(chǎn)量的大幅提高，紅薯就慢慢的淡出人們的視線,。

古時(shí)候有關(guān)紅薯的故事有很多,，著名的美食皇帝乾隆就有一段與紅薯有關(guān)的情緣。晚年的乾隆皇帝患有老年性便秘,，太醫(yī)們千方百計(jì)地為乾隆治療,，但總是療效欠佳。一天，他散步路過御膳房,，一股甜香氣味迎面撲來,，十分誘人。乾隆走進(jìn)去問："是何種佳肴如此之香,？"正在烤紅薯的一個(gè)太監(jiān)見是皇上,，忙叩頭道："啟稟萬歲，這是烤紅薯的氣味,。"并順手呈上了一塊烤好的紅薯,。乾隆從太監(jiān)手里接過烤紅薯，就大口大口地吃了起來,。吃完后連聲道："好吃,！好吃！"此后,，乾隆皇帝天天都要吃烤紅薯,。不久，他久治不愈的便秘也不藥而愈了,，精神也好多了,。乾隆皇帝對(duì)此十分高興，便順口夸贊說："好個(gè)紅薯,！功勝人參,！"從此，紅薯又得了個(gè)"土人參"的美稱,。

這些年紅薯因其營養(yǎng)豐富,，成為備受營養(yǎng)師推崇的保健、長壽的健康食物,。紅薯含有蛋白質(zhì),、脂肪、膳食纖維,、胡蘿卜素,、煙酸、維生素A,、B,、C、E,，以及鉀,、鐵、銅,、硒,、鈣等10余種微量元素,，營養(yǎng)價(jià)值很高。而且,，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,，產(chǎn)99千卡熱能，分別為大米的1/4與1/3,，是上好的低脂肪,、低熱能食品。再者,，紅薯含有大量膳食纖維等,，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，但能刺激腸道,，增強(qiáng)蠕動(dòng),，促進(jìn)大便的排泄，對(duì)老年性便秘有較好的療效,。同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于瘦身減肥。故營養(yǎng)學(xué)家稱其是營養(yǎng)更平衡的保健食品,，更為理想的減肥食物,。時(shí)下，日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品,，歐美人還設(shè)計(jì)出以紅薯為原料制作的冰淇淋,、點(diǎn)心、糖果等,。
（禾下土摘編自網(wǎng)絡(luò)）